年夜饭必不可少的10道吉祥菜,营养又好吃,不用再愁做什么菜了!

2024-3-9 19:29:29 新闻来源:经济网

还有6天就过年了,大家是不是都在准备年夜饭菜谱呢?节日里餐桌上必不可少的就是硬菜,这样招待人才能倍有面子,尤其是过年的时候,今天小厨给大家准备了别样的年夜饭菜谱,道道好吃,样样佳品,按照这个菜谱去准备今年的年夜饭,我想亲戚们都对你刮目相看,吃过的都要晒嘴啦。食材都是非常容易买到的,做法也非常的简单。强烈推荐给大家!

一、番茄排骨

平日里吃腻了红烧排骨,今年的年夜饭我们试着做一次番茄排骨吧!好吃不腻人,微酸的口感结合排骨的鲜美,真的是超级棒!汤汁泡饭也是巨好吃!

食材准备:排骨一斤、番茄2个、蒜瓣3个、葱2根

制作步骤:

1、西红柿切滚刀块,排骨热水中3-5分钟去除浮沫捞出备用;

2、油烧热放蒜末葱翻炒加排骨翻炒,放西红柿和1汤匙番茄酱、加1g盐、1汤匙生抽、半汤匙料酒、半汤匙白糖加水没过排骨大火烧开小火炖至排骨熟透;

3、淋入半碗水淀粉(1汤匙半淀粉加水搅拌而成)加1g鸡精,煮至汤汁浓出收汁、撒葱花出锅啦!

二、辣炒皮皮虾

食材准备:皮皮虾3斤、姜一个、花椒1把、食用油多量、葱1根、蒜1头、辣椒半碗、麻椒半碗、白糖2大勺、料酒适量

制作步骤:

1、皮皮虾清洗干净备用,锅中倒入水,放入花椒和姜片煮开,然后放入皮皮虾,等皮皮虾变色后大约4-5分钟捞出备用;

2、锅中倒入油,油温热后先加入葱姜蒜炒香,可以多放蒜,味道会好很多;

3、蒜微黄后放2大勺郫县豆瓣酱进行翻炒,炒出红油后放入辣椒和麻椒进行翻炒。将调料全部香味炒出后倒入焯熟的皮皮虾再次翻炒;

4、倒入2大勺白糖和料酒(敲黑板:糖是提鲜的秘密武器哦~),翻炒均匀让皮皮虾充分入味,最后盛盘,把调料浇到做好的皮皮虾上,辣炒皮皮虾就完成啦!

三、日本豆腐

食材准备:日本豆腐、玉米淀粉适量、葱末适量、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、盐少许

制作步骤:

1、日本豆腐中间切半,倒出来,切成块状备用;

2、日本豆腐沾上玉米淀粉,热锅后倒油日本豆腐四面煎至,脆皮状捞出;

3、热锅倒入适量的油,加入蒜末爆香,加入生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、盐少许搅拌均匀,倒入玉米淀粉兑水1:1的勾芡,翻炒均匀煮至烧开;

4、倒入煎脆的日本豆腐,煮至豆腐上色即可出锅,最后记得撒上葱花哦吃起来更加的香;

四、蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备:鲜虾、粉丝、蒜瓣、姜、生抽、食盐、葱花

制作步骤:

1、虾开背去虾线、虾枪,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

2、粉丝提前泡软,准备一个盘子,把粉丝铺在盘子上,上面摆上开背虾。

3、姜蒜切末,葱切葱花。

4、锅放油,倒入姜蒜末炒香,加生抽、蒸鱼豉油,盐调味,怕糊可以用小火。

5、将炒好的蒜蓉浇在虾上,加少许料酒。水开后入蒸锅,蒸10~15分钟。出锅撒上葱花即可。

五、响油黄瓜

这是一道非常简单又好做的一道开胃小凉菜,非常解油腻最重要的是好看又好吃

食材准备:两根黄瓜(尽量长一些,人口多黄瓜也要更多)、3-4瓣蒜、3-4个干辣椒、香醋、白醋、生抽、蚝油、香油、白砂糖、盐、鸡精

制作步骤:

1、黄瓜洗净,切掉根部,用刮皮器,从黄瓜根部找准位置,把黄瓜片成薄片(这一步一定要小心手)。

2、片好的黄瓜片同样从根部开始一点一点的卷成黄瓜卷,按照高矮胖瘦在盘子里摆好。

3、蒜切成蒜末后摆在黄瓜上,干辣椒剪成丝或断同样摆在黄瓜上,最好辣椒丝在下蒜泥再上。

4、然后我们来调料汁:两勺香醋+一勺白醋+半勺生抽+5g白砂糖+半勺蚝油+半勺香油+适量盐和鸡精。

5、锅内倒50ml食用油,小火加热,筷子放进去周边冒小泡即可关火,然后浇在蒜泥和辣椒丝上,最后将调好的料汁再浇在黄瓜上即可,喜欢吃辣的可以放些辣椒油。

简易小厨爱提示:不建议用陈醋,太酸、颜色还重,如果只有陈醋,那就两勺陈醋两勺水混合用,其次蒜泥再上辣椒丝在下是为了防止油温过高,把辣椒丝烫糊。

六、菠萝咕噜肉

食材准备:里脊肉、青红辣椒、菠萝、料酒、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、白醋、白砂糖、生抽、淀粉

制作步骤:

1、菠萝、青红辣椒切小块备用,菠萝可以在盐水里泡一会;

2、里脊肉切成1.5-2cm左右的小块,用料酒、盐、胡椒粉和一个蛋清腌15分钟;

3、腌好的肉丁,均匀的裹上一层干淀粉,油温六成热中小火炸熟,捞出后,转中大火复炸一分钟,炸至金黄捞出;

4、取一碗,两勺番茄酱、一勺白醋、两勺白砂糖、一勺生抽、一勺淀粉、适量水搅匀备用;

5、另起一锅,倒入适量炸肉的油,先炒蒜,炒出香味后放入青红辣椒,翻炒一分钟左右倒入调好的酱汁,煮至浓稠冒大泡,放入肉丁和菠萝,翻炒均匀;

6、撒上适量盐和鸡精,即可出锅;

七、炸藕合

食材准备:茄子1根、猪肉50克、面粉100克、番茄1个、鸡蛋1个、醋、生抽、白糖、盐、淀粉、料酒、葱花、白芝麻

制作步骤:

1、处理材料:猪肉剁碎,加少许料酒和生抽腌制十分钟;一半面粉+鸡蛋+少许水调成面糊备用。

2、调酱汁:三勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、少许盐、一勺淀粉,加少许水搅拌均匀。

3、夹茄子:茄子切成3cm厚,中间切一刀(注意别切断了),夹上腌好的猪肉

4、裹两次茄子:先在干面粉里滚一次;再在加了鸡蛋的面糊里滚一次;

5、炸茄子:锅里油热到七八分,就放入茄盒,炸至金黄后捞出放凉,再炸一次。

6、裹酱汁:番茄切成小块,放入锅里不断翻炒至软,再倒入酱汁和茄盒,让茄盒均匀地裹上酱汁

7、装盘再撒上葱花和白芝麻就可以开吃啦!

简易小厨爱唠叨:①茄子要买一根大的,而且不要切太厚,不然不容易夹肉;②只炸一次也可以,但是炸两次口感会更香脆;③用木筷子试探油温,筷子周围有小泡泡冒起说明有七八分热了;④番茄酱汁可以试一下味道,根据个人喜好加调料。

八、爆香花甲

食材准备:花甲(蛤蜊)、盐、花生芽、生姜、葱、小米椒、耗油、生抽、香醋、料酒

制作步骤:

1、从市场买新鲜的花甲(蛤蜊),回家先用盐水沙泡去里面的沙。

2、泡花甲时可以准备配料,我喜欢吃花生芽,你们也可以根据自己爱好放哈~

3、准备好一切,在锅里到一碗水烧开,加两片生姜,把花甲倒下去,盖锅盖闷个5分钟,等花甲刚好开壳马上停水。开壳的花甲放冷水下冲洗一下(这样的肉质紧嫩+第二次去沙)

4、重新起锅,倒厚油先炒花生芽。使花生芽表皮有点皱巴巴的就差不多了,这样好挂味。

5、花生芽爆好了,把花甲、葱段、葱块、和小米椒下锅翻炒出香味!然后用耗油、生抽和一点香醋调味,翻炒均匀。结着沿着锅边淋少许料酒,盖锅盖闷两分钟。开盖撒香菜再翻一下就OK。

九、荷兰豆炒腊肠

准备材料:荷兰豆、腊肠、大蒜、盐

制作步骤:

1、荷兰豆去筋。大蒜切片,腊肠切片。

2、锅内烧水,加入适量油,盐。水开放入荷兰豆煮1分钟。

3、煮好的荷兰豆捞出过一遍凉水。

4、锅内热油。放入腊肠,煸炒至白色部分变透明(油多可以倒出来一些)加入大蒜翻炒。

5、加入荷兰豆,在加入适量盐翻炒均匀即可出锅。

简易小厨爱唠叨:腊肠一定要选择纯精肉制作的腊肠。不干不柴,吃起来口感很佳!口味清淡的可以不用放盐了!

十、青椒炒杏鲍菇

准备材料:杏鲍菇三个、青椒2个、蒜瓣3个

制作步骤:

1、杏鲍菇洗净一分为二切开手撕成条状,青椒切丝、蒜瓣切碎;

2、锅中放油烧热,蒜末翻炒之后放入杏鲍菇,中火翻炒至杏鲍菇变软,放入青椒丝翻炒;

3、加1汤匙蚝油、半汤匙老抽翻炒均匀即可出锅装盘。

简易小厨爱唠叨:蚝油和老抽都含有盐,所以就不用加盐了,吃太多盐对身体也不好哈!



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