——全国凉皮业百家品牌报道之鄂尔多斯丑道家酿皮
在河套平原的鄂尔多斯，有一个传奇的青年贾青，他创立了“丑道家”酿皮,实现了妈妈的酿皮梦想,并且把丑道家酿皮带到广州,让李克强总理和马云吃到了内蒙古版的凉皮特产。
老子《道德经》：“天下皆知丑之为丑，斯善矣！”，于2015年12月份开店的丑道家酿皮，店名灵感来自于此；丑道家酿皮店，是一家主营内蒙古传统纯手工特色酿皮的小吃品牌，店内装修风格主打道家哲学思想，河流桌与包罗凳，尽显道家文化山水之间，包容万物、顺势而为的精髓；贾青自此也自称丑哥了。
其实起初做丑道家酿皮店的时候丑哥仅仅是出于私心，他来鄂尔多斯发展和定居后发现这里的酿皮添加了麻酱、鸭肝、猪肝，已经失了传统正宗酿皮的味道，每次想吃地道的手工酿皮不仅要专门回巴盟去吃，还得帮朋友带满满一大箱子来。于是丑哥起心动念想做一家正宗的手工酿皮店，店面不要太大，五六十平、员工三二即可，够自己和亲朋好友吃，能维持日常开支和员工工资就行。
说干就干，丑哥先向自己有30年制作手工酿皮经验的母亲学了手艺，又将陕坝、临河、五原、乌拉特前旗、包头、萨拉齐开了10年以上的老店尝了个遍后选定4家进行学习，然后将所有的精华吸收集合在一起造就了今天的味道。没想到抱着这种满足自己味蕾的私心却赢得了市场和顾客的喜爱，得到大家的高度认可。
丑道家的每一张酿皮都是用巴盟面粉纯手工制作，不添加任何防腐剂和漂白剂；丑道家自建蔬菜基地占地6亩，菜地里的肥料都是天然动物肥料，蔬菜的营养素是由十斤烂水果兑比一斤红糖，科学合理调制，发酵两个月后制作而成的酵素。基地的蔬菜不对外销售，只供丑道家加盟店和免费送顾客。每一种酸菜都是用丑道家蔬菜基地的菜自己腌制，每一样调料都是巴盟正宗的葵花油和胡油调制而成。
虽然是卖酿皮，丑道家却用心将服务做到极致，将细致入微的服务融入每一处细节之中。丑道家每家店的选址，要求必须有卫生间，卫生间备有梳子、防晒霜、洗面奶、剃须刀、护手霜等物品，不光进店消费的顾客，过路人都可以免费进店取用。针对顾客吃完酿皮嘴里怕有味儿，丑道家给每一份酿皮配一块口香糖，吃完嚼一嚼，清新口气一整天。丑道家专门定制了围裙和发卡，来防止衣服溅到油和头发蘸到碗里，这样站着吃、坐着吃、趴着吃、45°角仰望天空文艺吃，都契意无比！
为了迎合年轻人的喜好、也为了每一位顾客能得到最大的优惠，丑道家每个月十八号举行翻牌活动，您翻到哪一张牌就花上面指定的钱吃一份平常卖十五块钱的酿皮，只少不多。丑道家小吃店保证为每一位顾客提供最美味、最营养、最实惠、最放心的美食。只有在丑道家吃酿皮你才敢连汤带菜全下肚、吃完稠的喝稀的。
丑道家酿皮店，专注将小事做好，赢得大家的认可！2016年，丑道家被自治区人力资源和社会保障厅授予“自治区创业示范店”；8月份，团中央秦宜智书记在鄂尔多斯考察期间，品尝了丑道家的酿皮后给予了高度评价；8月4日京东集团董事长刘强东来鄂尔多斯冲沙，指定要吃丑道家酿皮；9月12日丑道家小吃店参加了第三届创青春内蒙古创新创业大赛，在1500个参赛项目中拔得头筹，获得内蒙古第一名，当时便受到投资人青睐，面谈对接三次后，最终达成了合作意向。
丑哥贾青说：“创业不分大小，不要好高骛远看不起小项目，脚踏实地用心做，定能成功，以后可以骄傲的说那年的冠军被一个卖酿皮的拿走了。”
全国凉皮业第一次代表大会总召集人凭海临风说：
贾青的创业是2013年初创办的小丑速递开始，至今已发展34家加盟商，带动就业280余人。小丑速递主要以小丑装扮的形式速递惊喜、速递浪漫、速递快乐、速递祝福、速递赔礼道歉……给顾客的日常生活增添一份跳跃的色彩。贾青的酿皮连锁品牌脱颖而出，一是主题化的精美设计，二是无微不至的服务体验，这在别的行业都是普通的商业手法，但对很深蒂图传统经营的凉皮业，无疑是一大创新；
2016年我在鄂尔多斯考察，走访过丑道家酿皮的门店，丑道家酿皮的店都不大，有很强的感染力，目前已有8家连锁店；之后，我在榆林考察时，还推荐过商户去观摩过；心有世界，方能创造世界；生意的本质，除了填补空缺，更重要的是创出新意；丑道家酿皮的创意规划，也许对正在从事凉皮业的商家们多一份发展启迪吧；
